QUY TRÌNH LÀM NEM CHUA

 Thực phẩm bẩn ngày càng tràn lan, bạn đang cần phụ gia thực phẩm ATVSTP và để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cộng đồng. Thì phụ gia VMC GROUP giúp bạn làm điều đó!

Bạn đang cần những công thức sản xuất mới để bổ sung vào thực đơn kinh doanh mỗi ngày nhưng chưa biết tìm ở đâu, thì ở WEBSITE này sẽ  hỗ trợ bạn nhé!

Quý khách hàng thân mến, ngoài việc cung cấp ra thị trường những sản phẩm Phụ gia an toàn và chất lượng thì ở VMCGROUP còn phục vụ và hướng dẫn tận tình về kỹ thuật sản xuất từ những kỹ sư về thực phẩm sẽ gửi những công thức phù hợp với nhu cầu thực tế, hướng dẫn tận tình từng quy trình sản xuất, sử dụng phụ gia phù hợp nhất.

Sau đây là Công thức cho “ NEM CHUA NGON  ” do những kỹ sư của VMCGROUP nghiên cứu và đáp ứng với tình hình thực tế, Quý khách hàng có thể tham khảo để nhằm Nâng cao được sức cạnh tranh và tạo ra sự khác biệt về chất lượng so với các cơ sở trong ngành!

  • Nguyên Liệu

-Chọn thịt nóng, ngon (thịt đùi vai, mông), sờ tay còn nóng, thịt dưới 2h, tránh

tiếp xúc với nước.

-Bì heo: chọn bì ở vai, lưng, gáy

  • Phụ gia

– VMC NEM:  Tạo giòn, thúc đẩy lên men nhanh

– VMC 3S: tạo màu hồng tự nhiên

– Gluten/ bột biến tính: Hỗ trợ tạo dai, kết dính, chống rỉ nước cho nem

– VMC IG: Thay thế bột ngọt, có vị ngọt sương hầm, tương đồng với vị ngọt của giò, làm cho sản phẩm có vị ngọt được giữ lâu trong miệng

– VMC Sorbatre: Chất bảo quản chống chảy nhớt

  • Gia vị

Muối, đường, tiêu, tỏi, ớt.

  • Chuẩn bị

Sau khi thịt heo đem về lọc gân, mỡ (nếu có)

Bì sau khi luộc vớt ra ngâm với nước đá cho sẵn 1 chút muối (10 phút) vớt ra để khô, ráo nước, tiến hành thái bì hoặc cho vào máy thái mỏng (càng mỏng, càng ngon).

  • Xay mọc

Cho thịt, vào cối xay phá khoảng 10s

Cho phụ gia, gia vị đường, muối, tiêu, đã chuẩn bị theo tỉ lệ cho vào xay trong khoảng 1.5 phút  sau đó cho bì vào say thêm 30s (có thể trộn không cần xay), nhìn thấy mọc mịn, bóng, cuộn theo lưỡi dao là được.

Lấy mọc ra trộn với bì cho đều rồi ta tiến hành gói nem.

  • Chú ý

-Tỏi ớt ta cho bên ngoài, không xay cùng dẽ làm hư nem.

-Đảm bảo vệ sinh tuyệt đối nếu không nem dẽ bị hư , hỏng.

-Gói nem kín, tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài,

-Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp.

THAM KHẢO CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHÁC Ấn vào đây !

Nếu sản phẩm của quý khách gặp phải các vấn đề trên. Chúng tôi chắc chắn giải quyết được hãy mạnh dạn liên hệ với chúng tôi để được tư vấn miễn phí !

Hãy ủng hộ chúng tôi 5 ⭐ để được phục vụ bạn tốt hơn nữa !!!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.